Пирог "Яблочное изобилие"

Рецепт русского пирога с яблоками от моей бабушки. Однако пирог не совсем обычный. Посмотрите, сколько в нем начинки! Она так и лезет наружу...прямо к нам в рот! Еще и аромат корицы раздается по всему дому....Есть одно правило: на 1 кг дрожжевого теста я беру 1,5 кг начинки. Угощайтесь!

Для теста:
Мука пшеничная - 3 стакана
Молоко - 200 мл (теплое)
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло растительное - 6 ст.л.
Соль, сахар - по вкусу
Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
*******************************
Яблоки - 2 кг
Сахарный песок - 1 ст
Корица - 1-2 ч.л. (по вкусу)
Масло сливочное - 50-80 г
Масло топленое - для обжаривания

Замесить тесто: смешать все ингредиенты и оставить на 30 минут в теплом месте. Затем немного подмесить и оставить еще на 1 час под крышкой или полотенцем

Готовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить, освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. На сковороде распустить топленое масло, выложить сахарный песок... все перемешать и добавить яблоки. Тушить примерно 20 минут при открытой крышке, постоянно помешивая. Яблоки приобретают золотистый цвет. Начинку надо остудить

2/3 части готового теста раскатать ровным слоем. Это будет нижний слой пирога. Выложить его в смазанную маслом форму с высокими бортиками. Выложить половину начинки, добавить сливочное масло (25-40 г) и присыпать 1/2-1 ч.л. корицы. Сверху снова начинку, масло и корицу.

Оставшееся тесто раскатать и накрыть сверху пирог. Соединить с нижним слоем и красиво оформить шов. Смазать молоком и сделать отверстия вилкой, чтобы выходил пар.

Пирог выпекать при температуре 190-200 градусов 1 час. Время зависит от размера формы. У меня была круглая 26 см диаметром...пирог очень хорошо поднялся и получился высоким. Поэтому я прикрыла пирог сверху бумагой и еще выпекала 20 минут (для уверенности, чтобы тесто хорошенько пропеклось изнутри)

Яблочно-коричный пирог готов! Получился высокий, красивый и очень сочный! Приятного аппетита.