Пирог "Торопыжка" с вишней

Пирог из серии 'гости у дверей'. Немного необычная технология приготовления позволяет пирогу хорошо пропечься, а ягодам сохранить свою сочность.

Для формы размером 30*25 см.

Если вы пользуетесь замороженными ягодами, достаете их из морозилки, чтобы они начали слегка размораживаться. Включаете духовку на разогрев на 160°С. В мерный стакан объемом 250 мл наливаем до половины ряженку (сметану или кефир), затем доливаем майонез. Полный объем 250 мл. Переливаем в миску, добавляем яйца и сахар и взбиваем миксером. В отдельной посуде смешиваем муку, крахмал, соду и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, вводим мучную смесь и хорошо перемешиваем миксером.

Половину теста выливаем в форму на промасленную бумагу для выпечки...

И выпекаем около 15-20 минут до слегка золотистой корочки. Достаем из духовки.

Ягоды (у меня была вишня) смешиваем с сахаром и крахмалом и выкладываем поверх теста.

Сверху выливаем оставшееся тесто.

И отправляем в духовку допекаться.

Готовый пирог слегка остужаем и посыпаем сахарной пудрой. При таком способе приготовления пирог получается воздушный, хорошо пропеченный, и ягоды не опускаются вниз пирога, давая ненужный сок в процессе выпечки.