Пирог "Сантьяго-де-Компостела"
Пирог "Сантьяго-де-Компостела"
Для теста:
100 г сл. масла,
2 ст.л. сахара,
5 ст.л. муки,
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
3 яйца,
150 г сахара,
150 г сметаны,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. тертой лимонной цедры,
75 г сл. масла,
150 г молотого миндаля,
сахарная пудра.
Муку смешать с холодным маслом, сахаром, разрыхлителем. Замесить тесто, придать форму шара и положить в холод на 30 минут.
Для приготовления начинки я использовала очищенный миндаль. Для этого заливаем миндаль кипятком на 5 минут и очищаем. Потом слегка подсушиваем на сковороде и перемалываем в блендере.
Яйца взбиваем с сахаром , добавить сметану , лимонный сок и цедру. Сливочное масло натереть на крупной терке и добавить в начинку.
Поставить массу на водяную баню и хорошо взбить , чтобы масса немного загустела. Снять массу с бани и добавить в нее молотый миндаль. Перемешать и начинка готова.
Нагреть духовку до 200 градусов. Форму диаметром 26 см смазать маслом. Тесто раскатать и выложить в форму , сделав бортик. Положить бумагу для выпекания , насыпать горох, можно просто наколоть вилкой тесто , чтобы оно не выгибалось .Выпекать 10 минут.
Вынуть корж и удалить бумагу. Налить на корж начинку и выпекать пирог 20-25 минут до золотистого цвета. Готовый пирог посыпать пирог сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
