Пирог с яблочной начинкой (фигурная выпечка)

Пирог приготовлен из дрожжевого опарного теста. Это тесто готовится в два приема. Сначала готовим опару, а затем замешиваем тесто. Если добавить в такое тесто больше сдобы: яиц, сахара, масла, то наличие начинки необязательно. Тесто получается воздушное и очень вкусное. Вnbsp;данном случае я не использовала много сдобы, так как заранее знала, что буду печь пирогnbsp;с яблочной начинкой и мнеnbsp;в очередной раз захотелось поэкспериментировать с рисунком. Что из этого получилось, судить Вам!

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока добавить 1 ст.л.сахара и 2-3 ст.л. муки. Перемешать, накрыть салфеткой оставить в теплом месте на 20 минут.

Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 1.5 часа.

Тесто разделить на 2 части. Из первой части раскатать круглую лепешку.

Из второй части теста раскатать прямоугольную лепешку и нарезать полоски 0.6 мм шириной.

Подготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, порезать на маленькие кусочки, выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить сок половинки лимона, 1 ст. л. воды и варить на маленьком огне постоянно перемешивая. Оставить остыть. Так как яблоки без кожуры, то начинка получается в виде пюре. На такой начинке, легче делать рисунок из теста в случае если Вы готовите открытый пирог.

Теперь выкладываем равномерным слоем начинку, отступая от краев по 1 см

Из полосок сделать негустое плетение ( на Ваш вкус). По кругу выложить двойную косичку.

Смазать пирог взбитым желтком и оставить на 20-30 минут.

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов до образования румяного цвета.

Хотелось бы обратить Ваше внимание, что если Вы не успеваете сделать пирог, то тесто можно положить в холодильник на ночь. Оно поднимется в процессе выпекания. И еще, с холодным тестом легче работать. Ну вот кажется и все, приятного чаепития!!!!