Пирог с тунцом и брусникой «Обыкновенное чудо»

«Мы живем словно в сне неразгаданном, на одной из удобных планет, много есть, чего вовсе не надо нам, а того, что нам хочется нет...» Сегодня я позволю себе не согласиться со словами моего самого любимого поэта Игоря Северянина, ведь есть, есть на свете то, чего нам так хочется: нам удается достигать успеха, нам улыбается удача, наши желания нередко исполняются, а заветные мечты становятся реальностью. На удобной планете, нашем любимом сайте, тоже сбываются мечты, и не только тогда, когда мы выигрываем рецепт дня, но и в тот момент, когда кто-нибудь искренне благодарит за полученный рецепт, когда наши старания оказываются кому-то нужны. Друзья, дарю Вам этот пирог-солнышко, чтобы забежавшее за тучи солнце (помните, как Корней Чуковский в «Краденом солнце» написал?) снова вернулось на наш виртуальный небосклон и засветило для всех участников сайта без исключения. Кроме того, этим рецептом я хочу выразить свое уважение перед всеми теми людьми, которые по-настоящему радуются успехам других, забывая о себе, это очень непросто, мы все это знаем. Желаю всем нам любить и беречь друг друга, жизнь быстротечна, не будем тратить ее понапрасну.

Для теста:
3 ст. муки
2 яйца
½ ст. молока
1 cт.л. сахара
2 ст.л. жирной сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. масла
соль
сливочное масло для формы диаметром 26 см
стакан — 240 мл
Яйцо, разделенное на желток и белок (для верхушки пирога)

Для начинки:
300 г круглозернистого риса
2 банки тунца в масле (по 140 г каждая)
2 зубчика чеснока
1 лук-порей
3 ст.л. замороженной брусники
3 ч.л. сахара
сливочное масло для обжарки
соль, перец

Сначала поставим вариться рис. Теперь приготовим тесто по рецептуре писателя Ивана Гончарова (из книги рецептов русских авторов, с пирогом Антона Павловича я уже как-то Вас знакомила). Для этого смешаем яйца с теплым молоком, сахаром и солью. Добавим половину муки, все хорошенько перемешаем венчиком.

В другую половину муки добавим разрыхлитель и перемешаем. Вольем другую часть муки, смешанной с яйцами и молоком. Масло растопим, подождем, пока оно остынет и смешаем со сметаной. Хорошо перемешаем два вида мучной смеси между собой до однородности и только потом добавим смесь масла и сметаны. Перемешаем хорошо. У нас получается очень эластичное и податливое тесто. Накроем его полотенцем и займемся начинкой.

Лук-порей нарежем полукольцами. Чеснок натрем на мелкой терке. Растопим на сковороде 1 ст.л. сливочного масла и обжарим в ней слегка лук с чесноком. Добавим тунец вместе с маслом. Пообжариваем еще в течение двух минут. Рис откинем на сито и промоем холодной водой, дадим воде стечь и выложим рис к тунцу и луку. Перемешаем, посолим и поперчим. Бруснику смешаем с сахаром и добавим 1 ст.л. воды, доведем до кипения. Снимем с огня и сольем образовавшийся сок.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Тесто делим на две части и раскатываем каждую на присыпанной мукой поверхности достаточно тонко. Выкладываем в смазанную маслом форму одну часть, образуя высокие бортики.

Сверху выкладываем начинку, на нее бруснику. Накрываем вторым пластом теста, лишнее тесто обрезаем, соединяем края двух пластов и при помощи вилки скрепляем их.

Украшаем пирог по нашему желанию, используя белок, затем смазываем верхушку желтком. Ставим в духовку на 30 минут.

Наш солнечный пирог готов! Угощайтесь!