Пирог-перевертыш с грушами и орехами

Если груши не очень сладкие, можно приготовить карамель из 150 г сахара. Переворачивать пирог надо теплым, пока карамель не застыла, иначе его невозможно будет вынуть из формы.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Груши, удалив сердцевину, разрезать на 4 части.

Разогреть сковороду, всыпать 120 г сахара и растопить его.

Добавить груши и дать им закарамелизироваться со всех сторон.

Миндаль измельчить в блендере в муку.

Стручки кардамона раздавить, вынуть зерна и слегка растолочь их.

Приготовить тесто: оставшийся сахар и 150 г предварительно размягченного сливочного масла соединить в чаше комбайна и взбивать на небольшой скорости.

Не прекращая взбивать, всыпать 1/4 ч. ложки соли, кардамон и разрыхлитель.

По одному ввести яйца, всыпать небольшими порциями молотый миндаль и муку и вымешивать до получения однородной массы.

Большую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и шумовкой выложить груши, оставляя между ними немного пространства.

Грецкие орехи слегка измельчить руками и разложить между грушами.

В карамель, которая осталась на сковороде, добавить 1/2 ч. ложки соли и уварить на медленном огне.

Полить карамелью груши с орехами.

Сверху равномерно распределить тесто, так чтобы оно полностью покрывало груши.

Отправить пирог в разогретую духовку на 45–50 минут.

Готовый пирог слегка остудить, затем перевернуть дном вверх на тарелку.