Пирог "Любимый" с грушами

По фотографии в журнале первая моя мысль была такой: "Хммм...обыкновенный тертый пирог, ничего особенного. Идем дальше!" Но как скоро я пожалела! :-) Папа привез 47 кг груш, их нужно было куда-то девать... На закрутку много пошло, но пару кг все равно еще осталось. И вдруг я вспомнила об этом рецепте. Ех... попытка - не пытка, подумала я, и приступила к делу. С тестом работалось достаточно легко, и сам процесс приносил удовольствие. Всегда любила песочное тесто, в котором есть хотя бы малость сметаны, тогда оно получается более воздушным и нежным, нежели песочное обыкновенное - лишь на масле и муке. Могу сказать одно: теперь буду печь этот пирог по любому поводу и без него! :-) Уж так он понравился!

130 г сливочного масла или жира;
70 г сахара (сладкоежки бросают больше);
3 ст. ложки жирных сливок (у меня были нежирные);
1 яйцо;
1 желток;
300 г муки;
1 щепотка соли;
2 ч. ложки разрыхлителя;
лимонная цедра;
ванильный сахар;
грушевый сироп/джем;
груши.

В муку всыпать сахар, разрыхлитель, положить сливочное масло или жир, добавить соль, желток, яйцо, цедру, ванильный сахар и сливки. Вымесить плотное мягкое тесто. Разделить на две части: одну положить в холодильник, вторую - в морозильную камеру.

Через 1-1,5 часа достать тесто из холодильника, раскатать, уложить на противень, сформировать высокие бортики. Грушевым сиропом полить наше тесто, выложить порезанные груши, снова полить сиропом. Достать из морозильной камеры второй кусок теста и протереть его на крупной терке, обильно посыпая им начинку.

Выпекать пирог при 200 градусах около 20 минут. Приятного чаепития! ;-)