Пирог «Летняя песня»

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Миндаль измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки.

Таким же образом измельчить курагу (лучше, если она будет сухой).

Цедру лимона натереть на мелкой терке, сок отжать.

Муку просеять, перемешать с миндалем и щепоткой соли.

Взбить 250 г предварительно размягченного сливочного масла со 180 г сахарной пудры.

Не переставая взбивать, ввести по одному яйца, добавить сок и цедру лимона.

Частями ввести муку с миндалем, затем добавить курагу и все тщательно перемешать.

Смазать разъемную форму оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто, равномерно распределив его, и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут до готовности, затем остудить.

Молоко влить в кастрюлю, добавить раскрытый стручок и семена ванили, довести молоко до кипения. Процедить через сито, чтобы избавиться от пенок и ванильного стручка.

Желтки взбить с оставшейся сахарной пудрой, добавить молоко.

Перелить все в небольшую кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, довести крем до густого, плотного состояния. Снять с огня, остудить и поставить на 30 минут в холодильник.

Предварительно охлажденные сливки взбить.

Половину ягод помять вилкой.

Нарезать испеченный бисквит небольшими кусочками, выложить на блюдо. Сбрызнуть вином, сверху выложить крем, мятые ягоды, взбитые сливки, украсть целыми ягодами.