Пирог из пшена «Вкусное лукошко»

Пшено отварить до готовности в подсоленной воде, остудить.

Сварить густую кашу из манной крупы и 250 г овощного бульона. Соединить пшено и манную кашу, добавить немного муки для густоты, хорошо вымешать.

Лук порезать кубиками и разделить на две части. Морковь, кабачки и лук порезать небольшими кубиками. Чеснок мелко порубить.

На растительном масле обжарить половину лука с шампиньонами, посолить, поперчить. Отдельно обжарить вторую половину лука с морковью, кабачками и перцем, добавить томатную пасту и чеснок. Посолить, приправить специями.

Разъемную форму смазать растительным маслом, слегка обсыпать кунжутом. Бока и дно выложить пшенной массой. Положить слой грибного фарша, на него слой пшенной массы. Затем слой овощей и снова слой пшенной массы.

Смазать поверхность постным майонезом, посыпать кунжутом и выпекать в духовке при 220°C 20 минут. Дать пирогу слегка остыть и достать из формы.

Подавать с соусом из постного майонеза, смешанного с мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!