Пирог из фило с цукини и баклажаном

Вместо адыгейского сыра можно использовать сулугуни.

Духовку предварительно разогреть до180°С.

Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.

Смазать пласт теста фило сливочным маслом, свернуть его пополам, затем смазать маслом верхний слой и выложить тесто в форму смазанной частью вниз, так чтобы края свешивались из формы.

Второй пласт теста смазать маслом, свернуть пополам, смазать маслом верхний слой и выложить его на первый пласт смазанной стороной вниз.

Зиру растереть в ступке, всыпать соль, кориандр и еще немного растереть. Добавить черный перец и все перемешать.

Баклажан и цукини нарезать длинными пластинками и натереть пряной смесью.

Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и обжарить баклажан и цукини.

Помидоры черри разрезать на 4 части.

Маслины нарезать небольшими кусочками.

Нарезанные помидоры и маслины посыпать прованскими травами и перемешать.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Адыгейский сыр порезать ломтиками.

Обжаренные овощи нарезать соломкой.

В форму с тестом выложить баклажаны, цукини, посыпать натертым твердым сыром, затем выложить помидоры с маслинами, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, сверху разложить ломтики адыгейского сыра.

Выпекать пирог в разогретой духовке 12–15 минут.