Пирог "Черри-берри"

На выходных посетили с детьми недавно открывшийся у нас в городе Парк Чудес 'Галилео'. И, конечно, не могли не зайти в буфет. nbsp;Дети, как всегда, заказали себе пиццу, а мой взгляд упал на песочный пирог с творожно-маковой начинкой и вишней.nbsp;Пирог оказался очень и очень вкусным - творожная начинка нежнейшая!
Приехав домой, я попыталась найти рецепт этого пирога в интернете. Но, увы, именно такого пирога не нашла. Поэтому пришлось сочинять самой.nbsp;И, вы знаете, получилось очень похоже! Результатом делюсь с вами.
Я сделала этот пирог с рикоттой и творогом, но можно использовать только творог. )

В большой миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, сахарную пудру и какао.

Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и молоко.

Замесить песочное тесто. Если тесто будет слишком рассыпчатым, то добавить еще немного молока. Тесто должно хорошо собираться в шар. Разделить тесто на две равные части и отправить в морозильную камеру минут на 30.

В это время займемся начинкой. В миске смешать творог, рикотту, яичные желтки, сахарную пудру и крахмал. Хорошо взбить миксером.

Добавить мак и перемешать.

В отдельной емкости взбить белки до образования устойчивой пены и соединить с основной массой. Аккуратно перемешать. Начинка готова.

Разъемную форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом и обсыпать манкой. Достать тесто из морозилки, одну часть натереть на крупной терке и распределить по форме.

Затем равномерно распределить половину творожной начинки.

Размороженную вишню отжать от сока и распределить на творожную начинку.

Сверху закрыть оставшейся начинкой.

Выложить вторую часть натертого теста. Поставить в разогретую до 180С духовку на 40 минут.

Готовый пирог остудить в форме. Сверху можно присыпать коричневым сахаром (по желанию).

Разрезать и подавать к чаю. Тесто у пирога получается рассыпчатым, поэтому есть лучше десертными вилочками.

Приятного аппетита и вкусного чаепития!