Песочный пирог с садовыми яблочками

Ещё один быстрый,проверенный десятилетиями, рецепт универсального теста с начинкой из свежих ягод-фруктов летом и с любым вареньем зимой...Я его берусь готовить даже после ужина и он готов к вечернему чаепитию,да и на утро половина останется!...Покажу объединённый вариант начинки из первых садовых неказистых яблочек+варенье из тёртой смородины!

200 гр масла или маргарина
1 стакан сахара
1 стакан крахмала
2 стакана муки с горкой
2-3 яйца
0,5 ч.л.соды
Ванильный сахар-0,5 ч.л.

Продукты...

Масло достаём заранее,чтобы было комнатной температуры...Растираем с сахаром и ванилью.

Взбиваем вилкой 2 крупных яйца или 3 мелких.

Вливаем яйца в миску и всё перемешиваем.

Сначала вмешиваем крахмал в нашу массу...

Высыпаем 1 стакан муки с содой...

Затем второй...

Тесто очень податливое,мягкое и эластичное,но,к сожалению,долго его месить нельзя,иначе нагреется от рук!Отрезаем треть теста и отправляем в морозилку на 20-30минут,остальное-просто в холодильник!

В это время займёмся начинкой.Такие садовые яблочки годятся только на компот,варенье или выпечку!Очищаем их от сердцевины(у меня был помощник в лице мужа!)

Натираем на тёрке или,как я,мелко порубим...

Для красоты и вкуса добавим пару-тройку ложек варенья!

Перемешиваем...

Достаём из холодильника тесто и начинаем раминать его руками по смазанной маслом широкой форме.

Равномерно стараемся распределить тесто по всей форме и бортам тоже!

Сверху аккуратно раскладываем начинку.Если яблоки очень кислые,то можно присыпать ложкой сахара по поверхности!

Настала очередь кусочка теста,который мы припрятали в морозилке.Не давая ему нагреться,быстро натираем его на крупной тёрке над начинкой!(если оттаяло,то часть снова кидаем в морозилку)