Песочный пирог с грибами и сыром

Это еще один пирог из нового ХлебСоль. Очень люблю сочетание грибов и сыра, это всегда беспоигрышный вариант... а особенно со сметанкой!!! Делается очень быстро и просто. Немного изменила количество сыра, мне показалось, что будет уж слишком сухая начика и не прогадала. В оригинале рецепта был заявлен молодой сыр (обычно он соленый), а я использовала сулугуни и немного досолила его.

Тесто:
200 г муки и еще немного на подпыл
100 г холодного сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч. л. соли

Начинка:
300 г шампиньонов или шиитаке
1 средняя луковица
1 веточка розмарина
200 г сулугуни
1 яйцо
50 г твердого сыра(у меня пармезан)
соль,
перец

Нарезать холодное масло маленькими кубиками.

Добавляем муку, соль, яйцо и замешиваем тесто.

Получается плотный шарик, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 15 - 20 мин.

Достаем из холодильника и раскатываем на присыпанной мукой поверхности. Выкладываем в форму, смазанную маслом, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Нарезаем лук, солим и перчим его и тщательно перемешиваем в тарелке, немного его сжимая.

Я выбирала шампиньоны примерно одного размера и хотела положить их целиком (как на фото в журнале), у них я только убрала ножки. А вообще можно взять любые и порезать на четвертинки.

Натираем сыр, солим и смешиваем с сырым яйцом.

Достаем корж из духовки начинаем выкладывать начинку. Сначала лук, грибы (солим и перчим их и посыпаем розмарином), а потом смесь сыра и яйца. Если вы берете целые шампиньоны, то первым слоем выкладываем половину сыра с яйцом, а потом и все остальное. Это было проверено опытным путем, сухо получилось.

Ставим на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Достаем посыпаем тертым сыром и ставим еще на 10 минут.

Приятного аппетита!!