Персиковый кекс с амаретти из Ломбардии
Персиковый кекс с амаретти из Ломбардии
1 кг персиков (не очень спелых)
100 г муки
100 г печенья амаретти
200 г сахара
80 г миндаля очищенного
3 яйца
6 г разрыхлителя
ванильный сахар или ванилин по вкусу
щепотка соли
Персики вымыть, удалить косточки и порезать мякоть тонкими дольками.
Белки отделить от желтков.
Белки взбить со щепоткой соли до стойких пиков.
Желтки смешать с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавить муку, разрыхлитель. Перемешать.
В желтковую смесь добавить измельченные печенье амаретти и орехи. Все хорошо перемешать.
В полученную массу аккуратно ввести взбитые белки и осторожно перемешать.
В последнюю очередь добавить порезанные персики. Перемешать и выложить тесто в форму для кекса, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут.
Остудить, вынуть кекс из формы и присыпать сахарной пудрой.
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
