Печеньки для детки =)
Печеньки для детки =)
для белкового печенья с орехами и кофе:
Ингредиенты на 30 штук:
2 яичных белка
щепотка соли
сахар-100 гр.
лимонный сок-1 ч.л.
крахмал-10 гр.
кофе (или какао)-1 ст.л.
+корица (если хотите)
шприц кондитерский с крупной насадкой, либо пакет
*время подготовки: 30 минут
время запекания/подсушивания: 30 минут
для маслянных печенек "Веселая ферма":
на 30 штук
100 гр. слив.масла
50гр. сахара
соль-щепотка
2 яичных желтка+ 1 яичный желток для смазки
стручок ванили
мука-130гр
сахар,какао (можно взять кусковой сахар или тростниковый) для посыпки
*время подготовки:50 минут
время охлаждения теста: 1 час
время выпекания: 20 минут
Эти оба рецепта я подсмотрела у Гурдун Рушицкой ('Печенье. несложно и вкусно') немного переделав на свой лад и изменив пропорции. Получились очень вкусные печеньки,которые порадовали не только деток в Рождество,но и взрослых. А сам процесс был увлекательной игрой! Итак: начнем с белковых печенек: Яичные белки взбить миксером в пену.Ввести соль и понемногу вводить сахар. Взбивать до крепких пиков (примерно 5-7 минут). В самом конце взбивания добавить лимонный сок и продолжать взбивать (скорость-максимальная).
Духовку разогреть до 140 гр.ц. Противень застелить пергаментом. Орехи сбить в блендере вместе с крахмалом. Смешать измельченные орехи и крахмал с кофе (или какао) и добавить корицу (по желанию). Я-не добавляла,считаю ее там лишней. Смесь осторожно вводим в белковую массу. Мешаем от краев к центру лопаточкой. Наполнить получившимся белковым 'тестом' шприц или мешок (у меня обычный полиэтиленовый пакет - отрезаем кончик). Выдавить на противень на достаточном расстоянии друг от друга овальные или круглые формы печенек.
Запекать,скорее подушивать примерно 30 минут. Сверху печеньица будут хрусткими-внутри-тягучими. Горячими снять с противня и остудить на решетке или тарелочке. Угощайтесь!
Теперь перейдем к маслянным печенькам 'Веселая ферма'. Масло нарезать в миску маленькими кусочками,добавить сахар и желтки. Хорошо растереть. Ваниль разрезать вроль и вышкребсти семена в желково-маслянную массу (совет: если ванильный стручок чуть суховат- подержите его в горячей воре минуты 3).
Взбить хорошенько получившуюсю массу миксером. Муку с солью просеять в желтково-маслянную массу и вымесить элластичное тесто (одно должно быть пластичное и однородное. Убрать тесто в полиэтиленовый пакет и в холодильник-на час (черные крапинки на фото-ваниль)
Духовку разогреть до 170--180 гр.ц. Противень выстелить пергаментом (совет: чтоб пергамент не елозил по противню-смочите противень водой и сверху положите пергамент. При запекании нескольких партий печенья используйте один и тот же пергамент). Стол присыпать мукой- тесто раскатать примерно 0,5 см. толщиной. Вырезать фигурки и разлогить их по пераменту.
Из остатков теста снова раскатать пласт и опять вырезать фигурки. Яичный желток для смазки-сбить вилкой. Обмазать печенье- присыпать сахаром или какао,а можно и мелкорубленными орешками или кусковым сахаром! Фантазируйте вместе с детьми. Мы- просто некоторые присыпали сахаром,а другие-какао. Выпекать в середине духовки 20-25 минут до золотистого цвета. Остудить-угощать! :)
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
