Печенье "Винные колечки" (Roscos de vino)

'Винные колечки' mdash; типичная сладость южной Испании. Это сухое, рассыпчатое, очень ароматное печенье, сделанное на основе сладкого белого вина и оливкового масла. Долго хранится в закрытой посуде, и через пару недель становятся только лучше.

Лимон хорошо промыть в горячей воде. Аккуратно снять кожицу (постараться без белой части, чтобы не горчило).

Просеять муку (может понадобиться меньшее количество, зависит от муки, я переборщила).

В сотейник налить оливковое масло (только оливковое!), добавить лимонную цедру. Поставить на огонь. Прогреть масло до первого дымка. Вынуть цедру.

Постепенно подливая горячее масло (с огня, не давая ему остыть) в муку, замешивать тесто деревянной лопаточкой.

Затем влить белое вино (у меня не оказалось, влила розовое).

Замесить мягкое гладкое тесто. Долго месить не надо.

Тесто разделить на равные кусочки и формовать шарики (уже можно отправлять в духовку).

... но печенье же называется 'Винные колечки', поэтому каждый шарик прижать между ладошками и сделать дырочку (можно палочкой для ролл). Мое печенье слегка потрескалось (оказалось — перебор муки), а должно быть ровненькое-ровненькое, гладенькое-гладенькое. Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправить в разогретую духовку (180°C), выпекать примерно, минут 30.

Горячее печенье посыпать обильно сахарной пудрой.

Угощайтесь! Очень вкусно!

Приятного аппетита!