Печенье «Мадлен» с фисташками

В классическое печенье laquo;Мадленraquo; иногда добавляется цедра апельсина или апельсиновая вода, а мне очень нравится зеленоватый цвет, который дают фисташки. Формочки для этого печенья похожи на ракушки.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Растопить в небольшой кастрюле 100 г сливочного масла, затем слегка остудить.

Фисташки измельчить в блендере в крошку.

Муку перемешать с измельченными фисташками, сахаром и солью.

К цукатам добавить желток, влить растопленное сливочное масло, все перемешать.

Масло с цукатами вылить в муку и вымешать тесто.

Белки взбить в крепкую пену и порциями вмешать в тесто.

Формочки для печенья смазать оставшимся сливочным маслом и разложить в них тесто.

Выпекать 10¬–¬12 минут в разогретой духовке.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.