Пасхальные яйца

Наверное, у меня больше не будет возможности перед праздниками поздравить вас всех со Светлой Пасхой и Днём Победы, т.к. я сейчас в поездке и без ноутбука. Вот иногда захожу в интернет с чужого компа и простите, что не могу писать комменты и ставить оценки... Поэтому заранее поздравляю всех православных со Светлым Воскресением! Желаю счастья, любви, добра вам и вашим близким. Этим рецептом завершаю свою пасхальную "серию"...))) Яичные скорлупки, конечно, собирала заранее. Никого уже не удивить выпечкой в них, но я решила добавить кое-что от себя и украсить. Поскольку рецепт написан заранее, сейчас уже не могу вставить ещё шаги, напишу здесь: яйца, которые будут использоваться как формочки, нужно сначала тщательно помыть с мылом. Затем с тупого конца сделать небольшое отверстие (около 1 см), вылить содержимое яйца и тщательно промыть внутри. Скорлупки высушить. Иногда в рецептах указывают, что их нужно подержать 30 мин в солёной воде перед использованием, потом высушить, но я этого не делала. Вроде всё и так нормально получилось. Если "яйца" готовятся для детей, то алкоголь лучше заменить 0,5 ч.л. ванильной или миндальной эссенцией.

3 яйца
100 г сахара
75 г сливочного масла
140 г муки
2 ст. л. коньяка или апельсинового ликёра
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Дополнительно для тёмного теста:
50 г чёрного горького 75% шоколада
или 2 ст.л порошка какао
1-2 ст. л. молока
для светлого теста ещё:
50 г жирной сметаны
30 г муки
Для смазывания скорлупок растительное масло без запаха
Для украшения:
готовая шоколадная глазурь
сахарная мастика примерно 300 г
пищевые красители
Для ганаша:
60 мл жирных сливок
100 г белого шоколада
Для выпечки в качестве формочек использовать 15-16 яичных скорлупок + пачка крупной поваренной соли.

Растопить сливочное масло Взбить хорошо яйца с сахаром. Разогреть духовку до 180*С/ с конвектором 160* С.

Смешать вместе и просеять муку и разрыхлитель, соль. Соединить яичную смесь с маслом, добавить сухую смесь, хорошо перемешать до однородности и разделить тесто на 2 части.

Расплавить на водяной бане шоколад и добавить его и молоко к одной части теста. Если использовать какао, то молока может понадобиться чуть больше.

Во вторую миску с тестом добавить сметану, ликёр и 30 г муки, перемешать. Переложить оба теста в 2 кондитерских мешка с насадками, проходящими в отверстия в скорлупках.

Наливать немного масла в скорлупки и, поворачивая их, смазать стенки.Излишки переливать в другую скорлупку.

Наполнить каждую, чередуя тесто, на 2/3 объёма. Тёмное и светлое тесто получается немного разной плотности и консистенции, поэтому при чередовании образуется интересный рисунок.

На противень насыпать толстый слой соли и устанавливать скорлупки с тестом прямо в него. Идея с колечками из фольги показалась мне менее рациональной, а с солью всё намного быстрее. Выпекать 20-25 мин.

С горячих испечённых яиц сразу срезать аккуратно излишки вылезшего теста и оттереть его следы мокрой губкой. После остывания уже невозможно будет это сделать.

Можно, конечно, остановиться и на этом этапе.Уже сами по себе эти кексики необычны.

..либо освободить выпечку от скорлупы.

Расплавить по инструкции готовую глазурь (или приготовить самостоятельно).

Нужное количество 'яиц' наколоть на деревянные шампуры и, держа над миской, равномерно покрыть шоколадной глазурью.

То, что стекло, можно вновь расплавить.

Для остальных яиц приготовить ганаш: нагреть сливки, снять с огня и добавить кусочки белого шоколада, тщательно размешать.

Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Когда смесь загустеет, взбить её миксером до мягкого крема.

Каждое 'яйцо' покрыть слоем ганаша.

Кусочки мастики по 25-30 г раскатать тонко и аккуратно покрыть ими выпечку (нa ганаш!!!), излишки срезать ножницами, разгладить.(Почему-то я не могу добавить здесь фото, поэтому все остальные разместила под рецептом). Украсить яйца любыми фигурками, полосками из мастики другого цвета, айсингом. Оставить на ночь на шпажках для подсыхания. К сожалению, у меня было очень мало времени на украшения, жутко спешила, поэтому много сделала не так, как планировала, но, увы...уже не переделать. Шоколадные яйца попыталась украсить белым айсингом. Приятного аппетита и ещё раз с Праздником!