Открытый пирог с рыбой, моцареллой и шпинатом

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Шпинат залить кипятком, дать постоять 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг и промокнуть бумажным полотенцем.

Моцареллу нарезать небольшими кусочками.

Рыбу нарезать полосками.

Вяленые помидоры разломить пополам.

От прямоугольного пласта отрезать вдоль 1/3 часть теста и нарезать тонкими полосками.

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить большую часть теста, сбрызнуть оливковым маслом.

На тесто в линию по центру, оставив края пустыми, выложить шпинат, затем рыбу и половинки вяленых помидоров, а сверху моцареллу.

Желток перемешать с солью, смазать края теста без начинки и тонкие полоски теста.

Полоски выложить сверху на начинку и прижать руками к краям, смазанным яйцом.

Выпекать пирог в разогретой духовке 18–20 минут.