Открытый деревенский пирог с сыром Джюгас

Как прекрасно посидеть на терассе в эти осенние дни, выпить чашку горячего бульона и съесть простой душевный кусок пирога. Приятное хрустящее тесто, овощи и мягкая картофельная заливка с сыром Джюгас, все соединилось гармонично.

Ингредиенты для теста:
200 г кукурузной муки
150 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
90 мл растит. масла
160 мл воды (кипяток)
2/3 ч.л. соли
Ингредиенты для начинки:
200 г сыра Джюгас
200 г колбасы п/к
3 яйца (средние)
250 г картофельного пюре
170 мл картофельного отвара
3 ст.л. сметаны 10%
небольшой пучок острого лука
небольшой пучок рукколы
150 г свежего шпината
2 сладких перца (разного цвета)
соль/перец по вкусу

Очистить картофель, сварить в подсоленной воде.

Процедить, отвар не выливать. Сделать пюре.

Кукурузную, пшеничную муку и разрыхлитель просеять и смешать.

Добавить растительное масло, кипяток.

Замесить тесто.

Зелень вымыть.

Шпинат и рукколу ошпарить кипятком. Затем откинуть на сито, дать стечь воде, порубить.

Так же порубить мелко лук.

Перец вымыть и очистить от семян и плодоножки,

нарезать продольно и бланшировать до полуготовности.

Сыр натереть на терке.

Колбасу нарезать кружочками.

Смешать картофельное пюре с отваром, сыром, яйцами и сметаной. Посолить, поперчить по вкусу.

Тесто раскатать в круг и при помощи скалки перенести на смазанную форму.

Аккуратно уложить в форму, края подрезать.

На дно разложить колбасу, лук и зелень.

Сверху залить сырно - картофельную заливку. И выложить перец. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 – 200 гр. ~30-4- минут.

Остудить и подавать к столу с бульоном. Приятного!!