Нежный Японский Чизкейк

- 40 г сливочного масла
- 150 мл сливок 15-20%
- 260 г крем-сыра
- 62 г муки
- 18 г крахмала
- щепотка соли
- 6 желтков
- 1,5 ст.л. лимонного сока
- 6 белков
- 1/4 ч.л. винного камня (cream of tartar)
- 90 г сахара

В ковше соединяем сахар, сливки, масло, творожный сыр

Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до однородного состояния

Просеиваем муку, крахмал, соль

Яйца делим на белки и желтки

Желтки смешиваем с мукой, лимонным соком

Белки взбиваем с винным камнем в устойчивую пену

Аккуратно вмешиваем в тесто

Смазываем форму маслом, ставим в противень с кипятком, выпекаем при 175'С минут 50

Остужаем, режем пирожные, подаем. Приятного аппетита!