Морковный пирог с лимоном и лесными орехами

Такой пирог хорошо получается и на основе свеклы. Вместо фундука подойдут миндаль и грецкие орехи. Готовый пирог можно покрыть лимонной глазурью или присыпать сахарной пудрой, а можно подать его со взбитыми сливками.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Орехи измельчить в блендере в муку.

Измельченные орехи соединить с морковью, кокосовой стружкой, мукой, разрыхлителем, крахмалом и перемешать.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Цедру и сок лимона добавить в морковную массу и перемешать.

Белки отделить от желтков.

Желтки вместе с сахаром взбить миксером в светлую, воздушную массу.

Влить в морковное тесто граппу, добавить взбитые желтки и все перемешать.

Белки взбить миксером в пышную массу.

В тесто вмешать 1/4 взбитых белков. Затем в два приема ввести оставшиеся белки и, поворачивая миску в одну сторону и навстречу ей работая лопаткой, вымешать тесто.

Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и равномерно распределить тесто. Выпекать пирог в разогретой духовке 40 минут.