Морковные галеты с миндалем и семечками

Если вам нравится аромат бородинского хлеба, добавьте в галеты немного кориандра. Оставшийся песто залейте сверху небольшим количеством оливкового масла и закройте крышкой mdash; в холодильнике соус прекрасно проживет несколько дней.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Миндаль измельчить в блендере в муку, затем добавить семена подсолнечника и тыквы, измельчить все еще раз на пульсирующем режиме.

Сыр натереть на крупной терке.

Чеснок почистить и порезать.

Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить кедровые орехи, натертый сыр, чеснок, листья базилика и петрушки, влить оливковое масло и взбить все в однородную массу.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Половину соуса песто соединить с натертой морковью и взбить в блендере, затем влить 2 ст. ложки горячей воды и взбить еще немного.

К измельченным семечкам с миндалем добавить песто с морковью и все перемешать.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазанной оливковым маслом, равномерно выложить морковную массу и уплотнить ее руками.

Сверху посыпать кунжутом и тмином, затем ножом нарезать на квадраты, не прорезая до конца.

Выпекать в разогретой духовке 25‒30минут.

Готовый пласт разрезать на галеты по намеченным линиям.