Маффины с манго

В последнее время в нашей семье прочно поселился один экзотический фрукт и никак пока мы не хотим с ним расставаться. Ведь он такой мягкий, солнечный, вкусный, подходит для всего: и для выпечки, и для соусов, для напитков, салатов, десертов и т.д. И это наш красавец МАНГО. Вот и в этот раз решила испечь что-нибудь вкусненькое с этим ароматным соседом и остановилась на маффинах. Получились вкусные, ароматные кексики с приятной кислинкой. Так что приглашаю на чай с манговыми маффинами! Угощайтесь!

1 манго
2 стак. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/3 стак. коричневого сахара
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. цедры лайма
1 стак. молока
50 мл растительного масла
100 г сахарной пудры (для глазури)
4 ч.л. сока лайма (для глазури)

Взбить яйцо с сахаром в пышную массу.

Добавить соль, цедру лайма, молоко и растительное масло и взбить все до однородности.

...

...

...

Ввести просеянную с разрыхлителем муку и перемешать до однородности.

Смазать формы для маффинов маслом и разлить по ним тесто. Манго почистить, удалить косточку, а мякоть нарезать кубиками. Кусочки манго добавить в формочки с тестом.

Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 25 мин. (готовность проверяем деревянной палочкой)

Смешать сахарную пудру и сок лайма до однородности. Полить этой глазурью наши маффины.

Приятного чаепития!