Маффины с кабачком, кардамоном и лаймом

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Кабачок вместе с кожицей натереть на крупной терке, затем просушить бумажным полотенцем.

Сливочное масло растопить.

Кардамон раздавить плоской стороной ножа и вынуть зерна.

Бадьян и зерна кардамона растереть в ступке.

Муку перемешать с разрыхлителем, измельченными специями и солью.

Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 1 ч. ложку сока.

К кабачку добавить яйцо, сахар, цедру и сок лайма, влить растопленное масло и перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и все вымешать.

Формочки для маффинов выстелить бумажными вкладышами, смазать их оливковым маслом и разложить тесто.

Выпекать маффины в разогретой духовке 15–20 минут.