Лодочки-пиде с фаршем, сыром и грибами

В Германии живет очень много турков, наверное, даже больше, чем русских=)) И, соответственно, в каждом городке есть небольшое турецкое кафе. Там я и попробовала в первый раз пиде, или, как мы их шутя называем, турецкую пиццу. Их очень много разновидностей,с разными начинками, вплоть до веганской. Ее я не пробовала, но мясные необычайно вкусные, с пушистой булкой и сочной начинкой. И вот, увидев рецепт пиде в немецком кулинарном журнале, решила попробовать сделать их сама. Получилось, ну ооооочень вкусно!!!!!!!!!!!

Тесто:
1 пакетик сухих дрожжей
100 мл теплого молока
1 ч л сахара
500 г муки
1 ч л соли
2 белка
50 мл теплой воды
Начинка:
2 средних луковицы
зубчик чеснок
100 г грибов
500 г говяжьего фарша
4 средних томата
1 ст л паприки+0,5 ч л сушеного чили или 1 ст л острой турецкой паприки
соль
черный перец
100 г твердого тертого сыра (у меня Эмменталер)
пучок петрушки
2 желтка

Делаем тесто. Дрожжи, смешиваем с сахаром, заливаем молоком и оставляем на 10 мин до появления пузырьков. Муку смешиваем с солью, вливаем молочную массу, вмешиваем белки. Понемногу вливая воду, вымешиваем тугое эластичное тесто около 10 мин. Накрываем полотенцем, оставляем на час.

Нагреваем духовку до 180 град и займемся начинкой. Нарезаем не очень мелко лук и грибы. Мелко рубим зубчик чеснока. Обжариваем все на сковороде до золотистого цвета на сильном огне.

Добавляем фарш, даем ему тоже обжариться.

Помидоры очищаем от шкурки, измельчаем ножом или в комбайне, добавляем к мясу, всыпаем приправы и соль, тушим 10-15 мин до испарения жидкости. Даем остыть.

Тем временем формируем лодочки. Обминаем тесто и делим его на 5 равных частей. Каждую раскатываем в квадратик примерно 15 на 15 см, тощиной около 3 мм.

Верхний и нижний край квадратика подворачиваем, как будто лепим рулетик.

Скрепляем края, чтобы получилась лодочка.

Так делаем с остальными лодочками, перекладывая их на застеленный бумагой противень.

В фарш добавляем нарезанную зелень и тертый сыр, перемешиваем.

Фаршируем наши лодочки полученной смесью, хорошо утрамбовывая дно лодочки. У Вас должно влезть около 3 ст л с горки начинки в одну лодку=)) Подправляем кончики лодочек, так как тесто немного поднялось, смазываем желтком и отправляем в духовку на 20 мин.

Все, можно, в принципе, наслаждаться аппетитными булочками с начинкой...

А можно еще их украсить парусами из сыра, закрепленного на зубочистке. Приятного аппетита!!!