Лимонный кекс с крошкой и лимонным кремом

Замечателный вкусный кекс, который кончится незаметно.

Рецепт на лимонный курд (крем):nbsp;http://www.edimdoma.ru/retsepty/57360-limonnyy-kurd

Используем формуnbsp;квадратную, смажемnbsp;маслом, застелимnbsp;бумагой для выпечки.

Крошка (crumb):
1 1/2 стак.мука
2/3 стак.сахар
1 стол.л лимон.цедра
1 стол.л апельсин.цедра
1/8 ч.л соль
113 г сливочное масло,порезать кусочками
------------------------------
Тесто:
113 г сливочное масло, размягченное
1 1/2 стак.сахар, разделить
3 больших яйца , разделить на белки и желтки
1 1/2 стак. мука
1/8 ч.л пищевая сода
1/2 стак.греческий йогурт или сметана
1 стол.л лимон.цедра
3/4 стак.лимон.курд готовый
1/4 стак.сахарная пудра

Разогреть духовку до 180 гр. Скомбинировать 5 первых ингредиентов для крошки (крамбл). Добавить сливочное масло и порубить все до состояния крошки. Поставить в холодильник.

Приготовим тесто. Взбить масло на средней скорости до кремового состояния блендером. Добавить сахар 1 1/4 стакана. Взбивать 3 мин. до мягкого состояния. Добавить по желтку за раз, каждый раз перемешивать.

Смешать муку и пищевую соду. Добавить масляную смесь, йогурт или сметану. Затем лимонную цедру.

Взбить белки на высокой скорости. Как поднимутся добавить 1/4 стакана сахара, но по 1 стол. л. за раз.

Смешаем белки с тестом. Выложим поверх квадратной формы. Затем сверху курд и ножом легонько сделаем круги, так курд равномерно распределится.

Добавим равномерно готовую крошку поверх кекса, которая стоит в холодильнике. Поставим в разогретую духовку на 50 мин.

Готовый кекс достать из духовки дать остыть 1 час и разрезаем на порции. Посыпать сахарной пудрой по желанию. Приятного аппетита.