Лимонные квадратики (Lemon Bars)

Lemon Bars - классические американские пирожные. Они оооочень вкусные!!! Рассыпчатое песочное тесто и ароматный лимонный крем делают их вкус незабываемым... А еще я полностью согласна с высказыванием, что лимонная выпечка поднимает настроение))) Подобный рецепт видела на сайте у Марьяны, но он немного отличается от моего... http://www.edimdoma.ru/retsepty/37957-pirozhnye-limonnye-kvadratiki. Еще один шикарный рецепт у Оли Кралова http://www.edimdoma.ru/retsepty/24443-lemon-bars

220 г мягкого сливочного масла
1/2 стакана сахара
2 стакана муки
щепотка соли
Для лимонного крема:

6 яиц
2 стакана сахара
цедра 3-4 лимонов
1/2 стакана лимонного сока
1 стакан муки

Сливочное масло растереть с сахаром добела.

Постепенно дождиком добавить просеянную муку и соль. Продолжать взбивать на низкой скорости до получения крошки.

Выложить тесто на смазанный лист пергамента или фольги в форму и равномерно его утрамбовать. Поместить тесто в форме в холодильник для охлаждения на 30 минут.

Охлажденное тесто выпекать в духовке в течении 15-20 минут до светло-коричневого цвета. Достать из духовки и охладить в течение 10 минут.

Для лимонного крема взбить яйца с сахаром, лимонным соком и лимонной цедрой.

Постепенно добавить муку. Смешать до однородной жидкой консистенции.

Вылить лимонный слой на остывший корж. Выпекать в духовке в течение 30-35 минут.

Достать форму с готовыми пирожными из духовки и дать остыть... Только после полного охлаждения достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.