Кунь-аман: бретонский масляный пирог

Кунь-аман-традиционный Бретонский маслянный пирог.Бретань это регион на северо-западе Франции.Название происходит от кунь-пирог и аман-масло.Кунь-аман представляет собой некое подобие слоёного крепа, в котором чередуются тесто, солёное масло и сахар. Из слоёв складывается пирог, который следует выпекать в духовке до карамелизации сахара, покрывающего поверхность кунь-амана хрустящей карамельной корочкой. Хочу отметить, что масло должно быть обязательно солёное и желательно самого лучшего качества. Пирог просто тает во рту. Моя семья просто обожает его. Попробуйте!

300 г муки
180 г соленого сливочного масла
200 г сахара+2ст.ложки для карамельной корочки
1 стакана воды (стакан по 240 мл)
10 г дрожжей живых дрожжей или 1 чайная ложка сухих дрожжей

Расстворить дрожжи в воде. Добавить муку и заместить тесто. Дать подойти 1 час.

Стол посыпать 1/3 сахара и расскатать на нем тесто. На расскатанное тесто выложить кусочками масло комнатной температуры.Сложить тесто конвертом.Посыпать немного сахаром и не расскатывая отправить в холодильник на 15 минут.

Посыпать стол 1/3 сахара.Выложить тесто и расскатать. Сложить конвертом. Сверху посыпать немного сахара и опять на 15-20 минут в холодильник.

Повторить шаг 3.

Форму для выпекания смазать маслом, выложить тесто, распределить его по форме и посыпать сверху 2 столовыми ложками сахара. Дать постоять 5 минут и в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!