Кулич с вишней и клюквой

Обычно кулич делают с изюмом, но с вишней и клюквой тоже получается интересно. Если ягоды у вас слишком сухие, лучше подержать их 10‒15 минут в не слишком горячей воде или, не замачивая, просто обдать кипятком.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Муку просеять, добавить соль и соду, перемешать.

Отделить желтки от белков.

По одному вмешать в муку 3 желтка.

Добавить 110 г предварительно размягченного сливочного масла, молоко и ром. Вымесить тесто.

Белки взбить с сахаром.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Добавить в тесто клюкву и вишню, цедру лимона, взбитые белки и перемешать.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, присыпать сухарями, выложить в нее тесто.

Желток со сливками слегка взбить вилкой и смазать тесто сверху. Выпекать кулич в разогретой духовке около часа.