Кукурузные кексы с тыквой и имбирем

Несладкие, мягкие кексы отлично подойдут как гарнир к мясу, рыбе или как отдельное блюдо, например на завтрак. Угощайтесь)

1 яйцо
160 гр кефира (или натур. йогурта)
70 гр кукурузной муки
320 гр тыквы (вес мякоти)
1 ч л натертого корня имбиря
1/2 ч л цедры лимона
2 ст л сока лимона
2 ст л оливкового масла
морская соль 1/3 ч л
черный перец свежемолотый

Тыкву отварить в пароварке (или запечь в духовке). Сделать пюре в блендере. Духовку разогреть до 175С.

Яйцо, кефир, оливковое масло сбить венчиком. Добавить муку, имбирь, цедру лимона, сок лимона, соль, перец. Добавить пюре из тыквы. Перемешать.

Формочки для кексов смазать сливочным маслом. Я не смазывала, у меня силиконовые. Наполнить формочки и отправить в духовку на 30-40 минут (в зависимости от размера кексов). У меня получилось 4 больших, выпекала 40 минут.

Приятного аппетита!:)