Кубдари или грузинский мясной пирог

Мука - 700гр
Молоко - 300 мл ( может пойти чуть больше или меньше)
Дрожжи - 5г (сухие)
Растительное масло - 75мл.
Соль
Начинка:
Мясо говядина(свинина) - 300гр
Лук - 3-4 шт.
Перец
Соль
Молотый кориандр
Уцхо-сунели (я такое не добавляю)
аджика (по желанию
жир ( можно заменить бульоном или сливочным маслом)

В 100 мл. теплого молока развести дрожжи, добавить 1ч.л сахара и дать постоять пока не появится пенная шапка.

Муку просеять горкой и сделать в середине углубление.

В лунку муки влить растительное масло, подошедшие дрожжи и щепотку соли.

Постепенно добавляя оставшееся молоко замесить мягкое не тугое тесто. У меня ушло чуть больше чем 300мл. молока.

Накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место и дать постоять 1-1,5 ч. чтоб подошло тесто.

Мясо порезать не большими кусочками. Заправить приправами. Лук измельчить кусочками. В этот раз у меня был готовый шашлык, поэтому я готовила из готового мяса просто добавила лук и немного приправ.

Когда тесто подошло немного его размять и разделить на равные не маленькие кусочки (у меня получилось 7 шт).

Каждый кусочек размять в лепешку ( руками без скалки).

На тесто выкладываем начинку (если вы делаете с аджикой, то смазать сначала тесто аджикой и выложить на неё мясо). Сверху на мясо положить немного жира ( я даю сливочное масло замороженное).

Собрать края теста в пучок и защипнуть, чтоб получился шарик. Потом положить тесто швом вниз и аккуратно сделать лепешку ( разравнивая от центра к краю).

Смазать кубдари сверху яйцом.

Ставим в разогретую духовку на 180С и выпекать до золотистого цвета, примерно 20 мин (зависит от духовки).

Приятного аппетита!