Кростата с шоколадным муссом

Тесто:
250 г муки
2 желтка
125 г сливочного масла
100 г сахара
1 ч.л. корицы
Шоколадный мусс:
200 г горького шоколада
2 яйца
200 мл сливок (35%)
1 ст.л. рома
1 ч.л. корицы
Украшение:
горький шоколад

Тесто: Просеять муку с корицей на рабочую поверхность, в центр поместить сливочное масло и быстро растереть кончиками пальцев в крупную крошку.

Добавить желтки, сахар и замесить однородное тесто. Завернуть в пергамент и поместить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто, поместить в форму (24 см) и наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 18-20 минут.

Шоколадный мусс: Шоколад растопить на водяной бане, остудить, постоянно помешивая.

Взбить желтки с 3 ст.л. сливок, добавить растопленный шоколад ,корицу, ром. Хорошо перемешать.

Взбить белки до устойчивых пиков.

Отдельно взбить оставшуюся часть сливок.

Ввести в шоколадную массу сначала взбитые белки, а затем взбитые сливки, аккуратно перемешать.

Выложить мусс на кростату, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Перед подачей посыпать тёртым шоколадом.Приятного аппетита:)