Клубничный рулет с нежным сливочно-творожным кремом

3 яйца
2 желтка
200 г сахара
100 г муки
цедра 1 лимона
400 г клубники
200 г рикотты
100 мл сливок (не менее 35%)
щепотка соли
Ганаш:
100 мл сливок
100 г белого шоколада

Бисквит: Хорошо взбить яйца и желтки со 100 г сахара.

Ввести просеянную муку, цедру, щепотку соли, хорошо перемешать.

Выложить тесто на противень с пергаментом или фольгой и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 минут.

Бисквит выложить на х/б полотенце,аккуратно снять пергамент....

..... и свернуть в рулет при помощи полотенца. Оставить остывать до комнатной температуры.

Крем:: Сливки охладить в морозильной камере 5 минут, взбить до устойчивых пиков.

Рикотту размять вилкой, добавить 50 г сахара, перемешать.

Аккуратными движениями снизу-вверх ввести взбитые сливки.

Клубнику помыть, нарезать и перемешать с оставшимся сахаром.

Аккуратно развернуть рулет, пропитать выделившимся с клубники соком, нанести крем....

....сверху выложить клубнику.

Снова свернуть в рулет.

Ганаш: Сливки подогреть (но не доводить до кипения), снять с огня и добавить измельчённый шоколад. Хорошо перемешать, остудить и нанести ганаш на поверхность рулета, yкрасить ягодами..

Готовый рулет охладить в холодильнике несколько часов и подавать. Приятного аппетита:)

Недавно готовила нежнейшее клафути от Викули (Виктория) ИСПАНСКОЕ КЛАФУТИ ИЗ ТУНЦА http://www.edimdoma.ru/retsepty/55863-ispanskoe-klafuti-iz-tuntsa!!! Очень вкусное и невероятно сытное блюдо!!! Всем рекомендую!!Вика, ещё раз огромное спасибо за рецепт!!

Великолепный консоме от Леночки (Elenissima)http://www.edimdoma.ru/retsepty/52405-konsome-s-krutonami,которое я подавала с вкуснейшими хлебцами от Викули (Ла ванда) http://www.edimdoma.ru/retsepty/52679-hlebtsy-ugolok-frantsii. Oчень всем рекомендую!!!! Девочки, спасибо огромнейшее за прекрасные рецепты