Клубничный кекс с со сливочным сыром

Топпинг:

2 cтак. мука
3/4 cтак. сахар
113 г сливочное масло, холодное, порезать на кусочки
1/2 ч.л. разрыхлитель
1/2 ч.л. пищевая сода
1/4 ч.л. соль
3/4 cтак. сметана
1 большое яйцо
1 ч.л. ванильный экстракт
-----------------------
Сливочный сыр начинка:
226 г сливочный сыр, комнатной тем-ры
1/4 cтак. сахар
1 большое яйцо
----------------------
Клубничная начинка:
1 1/2 cтак. свежая клубника, порезать на четвертинки
3 стол.л. сахар
3 ч.л. вода
1.5 ч.л. крахмал

Разогреть духовку до 180 гр. Смажем форму спрингформ, выложим бумагу для выпечки, смажем бумагу. Отложим в сторону. Приготовим клубничный джем. Смешаем крахмал с водой.

Смешаем клубнику с сахаром в кастрюльке. Поставим на медленный огонь и варим примерно 5 мин. Затем разбавим разбавленный крахмал. Перемешаем и еще готовим примерно минуту, две. Снимем с огня и дадим остыть до комнатной тем-ры.

Приготовим сливочную сырную начинку. Взбить сливочный сыр на средней скорости 30 секунд до мягкого состояния. Добавить сахар и яйцо. Все отлично перемешать. Отставить в сторону.

Приготовим бисквит. Смешаем муку и сахар. Добавим холодное сливочное масло порезанное на кусочки. Порежем все в месте в крошку ножом или вилкой. Отложим 3/4 стакана в сторону. В эту часть добавим разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешаем.

В другой чаше смешаем сметану, ванильный экстракт и яйцо. Добавим в муку. И слегка смешаем. Тесто должно быть комковатым.

Выложим тесто в приготовленную форму. Желательно не задевая стенок формы. Затем также выкладываем сливочную начинку приготовленную. И клубничную начинку. Затем сверху выложим крабл 3/4 стакана, что отложили заранее. Поставим в духовку на 50-55 мин.

Поставим остывать в форме на 20 мин. Снимем кольцо и наш кекс готов к употреблению. Приятного вам аппетита.