Классическая бриошь
Классическая бриошь
На 360 г теста (или 8 небольших булочек):
135 г сливочного масла
200 г муки
2 яйца
4 г сухих дрожжей
3/4 ст.л. воды
5 г соли
10 г сахара
1,5 ч.л. молока
Для смазывания булочек:
1 яичный желток
1 ч.л. молока
На столе сделать из муки горку с углублением. Влить туда дрожжи разведенные водой. В отдельной чашке смешать соль, сахар и молоко и тоже влить в углубление. Смешать с половиной муки.
Добавить 1 яйцо. Смешать аккуратно со всей мукой. Вымешивать около 15 минут.
Добавить еще 1 оставшееся яйцо и снова месить до однородной массы. Добавить размягченное сливочное масло. Вымешать тесто.
Сформировать тесто в шар, выложить в чашу, накрыть чистым сухим полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа для поднятия теста. Затем обмять его.
Убрать тесто в холод на 2-3 часа. После этого снова обмять, завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник.
На следующее утро 'отдохнувшее' тесто нужно размять на доске присыпанной мукой. Разделить на небольшие шарики.
Расплющить шарик ладонью.
Пальцами левой руки нужно взяться за край теста, немного выше середины. Большой палец, подвернуть вниз и на него заверните тесто. Пальцами правой руки прижать этот кончик, который соприкоснулся с основным тестом.
И так продолжать до конца. Теперь также взять крайний правый угол и прижать его к краю теста.
Булочку положить швом вниз и немного расплющить
Так сделать с остальными шариками. После чего выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить расстояться на 1,5 часа.
По истечении времени смазать булочки желтком с молоком. И поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаться на 25-30 минут.
Вот такие они румяные получились.
Можно подавать с вареньем, джемом или сливочным маслом. Приятного аппетита!!!
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
