Кекс в шоколаде

Сливочное масло - 100 гр,
Какао-порошок - 50 гр,
Шоколад - 50 гр (1/2 плитки),
Молоко - 100 мл,
Яйцо(отделить белки от желтков)-3 шт,
Сахарная пудра - 150 гр,
Ванильный сахар - 1 пакетик,
Пшеничная мука - 200 гр,
Разрыхлитель - 1 пакетик.
Для шоколадной глазури:
Плитка шоколада - 100 гр,
Вода - 1 столов. ложка,
Сливки 35% - 1 стол. ложка.

Разогреть духовку до 180 градусов. Приготовить силиконовую форму для кекса. Смазать стенки формы кусочком сливочного масла.

Нам понадобиться шоколад для темного теста (с какао). Ещё будет светлое тесто, но об этом потом. Приготовим шоколадную массу. Для этого, половину плитки шоколада растопим на ВОДЯНОЙ БАНЕ. Чтобы шоколад растопился быстро и равномерно, разломайте его на мелкие кусочки. Добавить к шоколаду 1 столовую ложку сливок 10% (или чайную ложку сливочного масла).

Вот какая шоколадная масса у нас получилась.

У меня пачка сливочного масла 180 грамм, поэтому я отрезала кусок примерно 100 грамм (как в рецепте).

Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой и ванилином добела. Если вы используете НЕ пудру, а САХАР, то НУЖНО ВЗБИВАТЬ МАСЛО С САХАРОМ ДО ПОЛНОГО РАСТВОРЕНИЯ КРИСТАЛЛОВ САХАРА И ПОЛУЧЕНИЯ КРЕМООБРАЗНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ.

Желтки отделить от белков. По одному добавлять к масляной смеси желтки.

Затем влить молоко.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Если так случилось, что у вас не оказалось разрыхлителя для теста, можно добавить 1 чайную ложку коньяка. Перемешать с масляной смесью. Получается густое, крутое тесто.

В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки. Чтобы белки хорошо взбивались, их предварительно охлаждают в холодильнике, и можно добавить щепотку соли (или немного лимонного сока).

Отделить от теста 1/3 и подмешать в него какао и шоколад.

По очереди вливать тесто в форму, сначала белое, потом шоколадное, опять белое....... Можно приготовить больше шоколадного теста, тогда кекс будет более шоколадный. Рисунок в разрезе куска будет зависеть от количества положенного теста.

Поставить в духовку на 40-50 минут.

Приготовить глазурь на ВОДЯНОЙ БАНЕ. Растопить плитку шоколада, добавить жирные сливки и немного воды. У меня шоколад с орешками.

Достать готовый кекс из духовки и дать ему остыть минут 10-15, кекс легко выйдет из формы. Затем полить готовой глазурью.