Кекс ( из Постного теста)

Мы стараемся держать Пост! И даже в такие дни ,когда себя ограничиваешь в любимых продуктах, для меня это кисломолочные продукты (творог, сметанка, сливочные сыры, йогурты ...) хочется себя побаловать десертом. Хочется Вам представить такой вот кекс, с тропической ноткой!

2 стакана муки пшеничной
1 стакан апельсинового сока
1/2 стакана растительного масла без запаха
2/3 стакана сахара
цедра одного апельсина
цедра одного лимона
2 столовые ложки кокосовой стружки
1 ч.л. соды
щепотка соли

Духовку разогреть до 180 град.

Муку просеять в глубокую миску, смешать с солью и кокосовой стружкой.

Масло венчиком взбить с сахаром. В сок добавить соду. Сок должен запениться и добавить его к маслу, перемешать хорошо венчиком. Добавить в жидкий микс цедру лимона и апельсина.

В жидкую смесь постепенно добавить сухую. Аккуратно перемешать лопаткой до полного соединения всех ингридиентов.

Формочки смазать (у меня бумажные) разложить тесто (получается 12 шт.) и поставить в духовку на 35 мин. Проверить готовность зубочисткой. После выпечки выложить на сетку для охлаждения и присыпать сахарной пудрой.