Карамельные капкейки

Эти замечательные капкейки я пекла на пасху, но когда мы их скушали, нам захотелось ещё! Так я после пасхи пекла их ещё два раза и буду печь ещё. Они очень вкусные, очень нежные и очень милые) Соуса получается немного больше, чем надо, поэтому смело ингредиенты для соуса можно делить пополам или сделать по рецепту и оставить соус для, например, панкейков или оладушек (очень вкусно будет)!

Соус:
Коричневый сахар (у меня обычный) – 1 стакан
Жирные сливки – 1/3 стакана
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Сироп (у меня покупной карамельный соус) – 2 столовых ложки
Ванильный экстракт (винилин) – ½ чайной ложки
------------------------------------
Тесто:
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 120 мл
Сахар - 220 г
Мука - 270 г
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка (можно заменить ванильным сахаром)
Соль - щепотка
Соус – ½ стакана
Корица – 1 чайная ложка (по желанию)
Мускатный орех – ½ чайной ложки (по желанию)
---------------------------------
Крем:
Сливочный сыр (у меня альметте) - 150 г
Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
Сахарная пудра - 150-180 г
Ванильный экстракт

Нагреть сливочное масло, сливки, сахар и сироп в маленькой кастрюльке на среднем огне, периодически помешивая пока масло не растопится и все ингредиенты не перемешаются.

Довести соус до кипения, уменьшите огонь, варить ещё минут 10 (жидкость должна загустеть). Снять с огня,добавить ваниль, перемешать и оставить соус остывать.

Готовим тесто: в чашу комбайна (или блендера) просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, соль и размягченное сливочное масло. Перемешать.

В несколько приёмов влить в тесто молоко,каждый раз дожидаясь,когда тесто вберёт в себя жидкость.

По одному, вбить яйца, каждый раз перемешивая тесто.

Затем добавить в тесто пол стакана получившегося соуса,хорошо перемешать.Вот такое получается тесто.

Выложить форму для кексов бумажными формочками и наполнить каждую на ¾ тестом. Оставшийся соус разлить по формочкам на тесто и выпекайте при 180 гр. около 30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Пока они пекутся, делаем крем) Просто смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером.

А вот и капкейки,уже готовы! Их надо остудить!

С помощью кондитерского мешка с насадкой 'роза' покрываем капкейки кремом)

Я также посыпала разноцветной посыпкой) Вот такие миленькие они получаются! Да и ещё,когда они тёплые,бумажную формочку от капкейка практические не возможно отлепить,но когда капкейк полностью остыл, формочка сама легко отходит. Приятного вам чаепития!!!