Кантучини с миндалем

Кантучини - особая разновидность печенья бискотти (переводится как 'дважды запеченное'), распространенного в Тоскане. Оно готовится из муки, масла, яиц и сахара. В оригинальном рецепте добавляется миндаль, а сейчас можно встретить такие добавки как сухофрукты и шоколад. Печенье получается сухим и хрустящим, поэтому его подают с каким-нибудь напитком: чаем, кофе или десертным вином. Попробуйте ;)

1 яйцо
1 желток
80 г сахарной пудры
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка ванилина
50 г измельченного миндаля
40 г сливочного масла
2 ч.л. красного вина
щепотка соли

Яйцо, желток и сахарную пудру взбить до образования пены.

Добавить размягченное сливочное масло, еще взбить.

Всыпать муку с разрыхлителем и солью, продолжая взбивать.

Добавить миндаль, ванилин и красное вино.

Хорошо перемешать до однородности.

Из полученного теста сформировать 2 жгута, каждый надрезать на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см.

Выпекать жгуты при 180*С 20 минут. Затем достать из духовки и нарезать на порционные кусочки.

Переложить печенье на противень и выпекать еще 10 минут до румяности.

Приятного аппетита! :)