Кантуччини (cantucci)

Кантуччини или кантуччи (cantucci) - разновидность известных уже поварам итальянских бискотти - "испеченных дважды" - печений и сухариков в одном лице. Миндальные сухарики, очень популярны в Италии и за ее пределами. Их подают к кофе или окунают в белое десертное вино Вин Санто.

Миндаль (сырой, цельный, неочищенный) — 200 г
Мука пшеничная — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Яйцо — 3 шт
Сахар — 1 стак.
Коньяк(Ликёр) - 1 ст.л.

Начнем с того, что смешаем сухие ингредиенты - муку и специи, добавить к ним миндаль.

Отдельно яйца взбить с сахаром до пышной пенки.

Смешать яичную массу и сухую. Если требуется добавить молока, всё будет зависеть от того как вы взобьёте яйцо.

Замесить вот такое тесто.

Сформировать колбаску, поместить на противень, застеленный пергаментом или смазанный сливочным маслом. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут при 180-200 градусах.

Через полчаса у нас уже колбаска побольше:)

Порезать и остудить. Укладываем печенюшки на тот же противень, можно на ту же бумагу. И выпекать при 140-150 градусах 15 минут, но не более, чтоб не пересохли и не превратились в камень. Дать им остыть при комнатной температуре, не снимая с противня.

Приятного аппетита!