Имбирная коврижка

Если нет засахаренного имбиря, возьмите изюм или клюкву. Форму для кекса лучше брать с выступом посередине, чтобы коврижка получилась в форме кольца.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

В небольшой кастрюле соединить сливочное масло, мед, демерару и, непрерывно помешивая, растопить на медленном огне.

Перемешать 150 г муки с разрыхлителем, содой, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

Цукаты из имбиря нарезать тонкими полосками.

Бадьян растолочь в ступке, затем просеять через сито.

К муке с разрыхлителем добавить нарезанные цукаты, бадьян, растопленное масло с медом, молоко и яйцо, все вымешать.

Имбирное варенье добавить в тесто и перемешать венчиком.

Оставшуюся муку просеять, всыпать в тесто, затем влить яблочный сок и все еще раз вымешать.

Разъемную форму для кекса смазать растительным маслом и влить тесто.

Выпекать коврижку в разогретой духовке 20–25 минут, затем присыпать сахарной пудрой.