Германский шоколадный рулет

Есть такой торт, а это рулет по следам торта. Делала уже дважды, богатый вкус и начинка. Для рулета можно использовать хлебную форму под ваш размер рулета.

Начинка:
1 cтак. сгущенного молока без сахара
2 1/4 cтак. сахар,разделить
3 желтка от больших яиц plus 3 яйца комнатной тем-ры
450 г сливочное масло,несоленое,110 г порезать кубиками,340 г комнат. тем-ры
3 ч.л ванильный экстракт
1 2/3 cтак, кокосовой стружки сладкой, в духовке подсушить слегка
1 cтак, пекан, порубить
---------------------------
Рулет:
1 1/4 cтак. мука
1/2 ч.л пищев. сода
1/2 ч.л соль
1/4 cтак. не сладкий какао
30 г сладкий шоколад, на терке
1/3 cтак. натуральный крепкий горячий кофе
1/3 стак. кефир
сахарная пудра по желанию
---------------------
Крем:
3 белка взбить
1/8 ч.л винный камень или лимон.кислота
1 стол.л несладкое какао
2 стол.сахар
---------------------
Украшение:
клубника по желанию
мята листочками по желанию
щепотка кокосовой стружки

Разогреть духовку на 180 гр. Противень размером нужен 32 см на 38 см. Смазать маслом ,выложить бумагу для выпечки по размеру противня,смазать бумагу также маслом и припылить мукой. У меня использован масляный спрей с мукой уже.

Для начинки смешаем в кастрюльке не сладкое сгущенное молоко с 1 стаканом сахара и 3 желтка,добавим 110 гр порезанное кубиками сливочное масло.Поставим на средний огонь,помешиваем.Примерно 10 мин. Затем снимем с огня добавляем 1 ч.л ванилина,высушен.в духовке кокосовую стружку и пекан порубленный.Перемешаем и поставим остывать.

Смешать муку, пищевую соду и соль.

В другом блюде смешать какао и шоколад протертый.Залить горячим натуральным крепким кофе и перемешать.Затем добавим кефир и 2 ч.л ванилина,перемешать.

Взбить на высокой скорости 4 мин. сливочное масло комнатной тем-ры с сахаром 1 1/4 стакана,снизим скорость и добавляем по яйцу за раз после каждого раза перемешивая.Затем муку в три приема и в два приема какао с шоколадом,заканчивая мукой.

Выкладываем тесто на приготовленный противень.Поставим в духовку на 16 мин.

Достанем из духовки можно на полотенце с бумагой для выпечки выложить бисквит и горячим свернуть осторожно его в рулет на несколько минут.

Затем развернем и выложим приготовленную кокосовую начинку с пеканом,распределяя по всей поверхности. Свернем в рулет и переложим в хлебную форму вытягивая бумагу для выпечки осторожно.

В рецепте после остывания рулета предлагается его посыпать сахарной пудрой и употреблять.Я готовила его на праздник поэтому решила украсить слегка ягодами и кремом. Взбила белки в пену,добавила винный камень,затем сахар и какао.

Распределить белковый крем на рулет,можно применить кондит. шприц по желанию или просто лопаточкой крем уложить.

Затем украсить ягодами целыми или порезанными.И мятой.Немножко выложим сверху кокосовой стружки.Поставим в холодильник или тут же разрезаем на порции.

Приятного аппетита,друзья!!!

...