Елочка под снегом

Мне так понравил ось выстраивать из печенья колодец и скреплять его безе (http://www.edimdoma.ru/retsepty/50021-kolodets-dlya-shampanskogo), что идея склеить ещё что-то на новогоднюю тему не покидала меня каждый день... Вот и повод:завтра День рождения у мужа, потом Крещение! Решила на этот раз усложнить задачу и печь не просто брусочки печенья, а свернуть рулетики с вареньем, да так,чтобы варенье выглядывало и служило чем-то вроде ёлочного украшения! Вот какая хитрая))) Печенье взяла полумягкое сметанное "Дамские пальчики" из советского прошлого(я его пеку, кстати, с 7-го класса!). Всё вышло, как я хотела, поэтому делюсь с Вами..., кому рецепт печенья..., кому идея "ёлочки" понравится, а, может, и всё вместе!

Для теста:
200 г масла или маргарина
0,5 ч. л. ванильного сахара
4 стакана муки (400 г)
1 стакан сметаны
1 ст .л.сахара
1 желток
начинка:
тёртая смородина
для безе:
0,5 стакана сахара
1 белок

Продукты...

Масло заранее достаём и уже мягкое перемешиваем с сахаром и ванилью.

Отделяем желток от белка...Белок убираем в холодильник!

Добавляем его к маслу, перемешиваем.

Выкладываем сметану (у меня вышло 240 г),перемешиваем.

Муку всыпаем по стакану и каждый раз вымешиваем.

В конце ложкой будет трудно работать,поэтому месим руками. Муки подсыпаем,пока тесто не перестанет липнуть к рукам!

Вот такой мягкий колобок должен получиться! Даём ему немного отдохнуть.

Затем отрезаем шар величиной с апельсин и начинаем раскатывать тесто не очень тонко,иначе начинка не будет держаться.

На доску муки ещё уйдёт ложки три...

Делить удобно ножом для пиццы.Можно на 6 или 8 частей разрезать...

Недалеко от широкого края выкладываем начинку.Я взяла кисленькую смородину,т.к.сверху будет сладкое безе.Всего ушло примерно половина поллитровой банки варенья.

Сворачиваем треугольнички,слегка прижимая. Конец прячем под низ!

Теперь самое забавное:вилкой прижимаем оба конца рогалика.В этом и есть секрет названия печенья.Имитируем женскую ручку с тонкими пальчиками,а заодно прячем начинку.

Это и будут наши будущие лапы у ёлки!

Я пекла в тефлоновой форме,поэтому не смазывала,но обычную надо смазать маслом без запаха.

Выпекаются 15-18 минут в разогретой до 200*духовке.Варенье можно заменить на изюм или корицу с сахаром.

Вот такая горка печенья получается!На этом этапе можно остановиться...Но мы пойдём за праздничным вариантом!

Сахар превращаем в пудру за два захода в кофемолке.Выливаем в неё охлаждённый белок и начинаем взбивать.

Я взбивала вручную минут 15.Как только безе не капает с венчика-оно готово!

Выкладываем наши остывшие рогалики на ровную красивую поверхность и будем собирать ёлку!Сначала выбираем самые большие.

Ножом с тонким острым концом подцепляем немного и промазываем безе,не особо равномерно,чтобы было похоже на снег.Сверху кладём второй слой рогаликов.

Снова промазываем безе и приклеиваем третий слой печенья.

Четвёртый слой...Каждый раз выбираем самые крупные и подходящие к соседям.

Пятый слой...

Шестой слой...

Самые мелкие оставляем на седьмой слой.Вы уже поняли принцип моей задумки и можно продолжать и выше!

Сверху вместо звезды водружаем праздничный бант и подарок готов!

Очень удачно сочетается кисленькое варенье с сахарным снежком-безе.У меня сын младший даже вылез из тёплой кровати ночью,чтобы попробовать,что же получилось в итоге)))

Опять же,как и в колодце,очень удобно брать по рогалику с ёлочки.С безе легко приклеивать и легко отламывать,даже когда оно схватится!

А вот и разрезик,кому интересно!Утром старший сын пришёл с работы и снял пробу и очень нахваливал...