Чизкейк с белым шоколадом и малиной

Волна чизкейкомании достигла и меня... Мой вариант - с белым шоколадом и малиной... Он божественный!!!!!!!

200 г сдобного печенья
90 г сливочного масла
200 г белого шокалада (100 г в крем, 100 г на покрытие)
250 г сливочного сыра
400 г мягкого творога
150 г сметаны
150 г сахара
3 яйца
50 мл сливочного ликера
малиновый сироп и малина для украшения
2-3 ст.л. жирных сливок

Печенье измельчить в крошку, добавить масло и перемешать до однородности. Если получится сухое тесто, добавить пару ложек ледяной воды.

Выстелить разъемную форму бумагой (предварительно бумагу намочить в холодной воде). Выложить массу в форму и равномерно ее распределить. Я не стала формировать бортики, сделала только дно. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Остудить...

Взбить сливочный сыр, творог и сметану с сахаром.

Продолжая взбивать, по одному ввести яйца.

Шоколад (у меня пористый) порубить...

Добавить шоколад и ликер, хорошо перемешать.

Аккуратно перелить массу на основу в форму. На дно духовки поставить блюдо с водой, форму с чизкейком установить в середине духовки. Выпекать 1 час. Дать полностью остыть в течение 4-5 часов.

Растопить на водяной бане шоколад с добавлением сливок.

Остывший торт залить сверху шоколадом. Малиновый сироп уварить в 2 раза. Украсить в стиле Эстерхази. По краю выложить малину и отправить в холодильник на 1,5-2 часа. Резать ножом, нагретым в горячей воде.