Булочки с изюмом

По-английски эти булочки называются scones, англичане не представляют себе Five o#39;clock tea без этой вкуснятины.

Секрет этих булочек mdash; разрыхлитель должен быть хорошего качества, но можно использовать и соду, обязательно гашенную соком лимона (1 ч. ложка соды и сок половины лимона).

Духовку предварительно разогреть до 150°С.

Муку просеять через сито, добавить разрыхлитель, щепотку соли и предварительно размягченное сливочное масло. Перетереть руками или смешать в комбайне насадкой для теста.

Яйца взбивать до увеличения их в объеме в 2 раза. Продолжая взбивать, влить 200 мл молока.

Смешать яичную массу с тестом, добавить изюм, все хорошенько вымесить.

Получившееся рыхлое тесто присыпать мукой с обеих сторон, слегка прижать ладонью, чтобы получился пласт высотой 2–3 см.

С помощью небольшой круглой чашки вырезать из теста булочки.

Яичный желток смешать с оставшимся молоком и смазать булочки сверху.

Присыпать противень мукой, выложить на него булочки и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.

Готовые булочки присыпать сахарной пудрой.