Булочки "Дома Паркеров" (Parker House)

"Паркер Хауз" - отель в Бостоне... Именно там впервые и были приготовлены эти невероятно вкусные булочки с супер вкусным мякишем и хрустящей тонкой корочкой. Очень нежные, идеально к утреннему завтраку. Вкусно и с сыром, и с маслом, и с колбаской или просто с молоком! Можно испечь двойную норму и уже выпеченные заморозить! Тесто - обалденное, его так легко месить и вообще мне с ними было приятно работать. Булки вообще не зачерствели и были как новенькие и на третий день.

300 г муки
140 мл молока
1 ч ложка сухих дрожжей
60 г сливочного масла
1/2 ч ложки соли
1 яйцо
2 ст ложки сахара

Немного подогреть 70 мл молока, добавить к нему дрожжи и 1 ст ложку сахара. Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи 'заработали'

Вторые 70 мл молока также подогреть как следует (уже посильнее), добавить вторую ложку сахара, 30 гр сл масла и 1 яйцо и перемешать.

Смешать дрожжевую и масляно-яичную смеси.

всыпать просеяную муку с солью и замесить тесто

Стол присыпать мукой и выложить на него тесто. Вымесить его примерно 10 минут до эластичного состояния. Оно не должно липнуть к рукам и столу

скатать тесто в шар и убрать обратно в миску. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5-2 часа

тесто должно увеличиться в 2 раза...обмять его и переложить на стол, присыпанный мукой.

раскатать его в пласт размером 20х40 см и нарезать на прямоугольники. У меня получилось 16 штук.

уложить все рулетики на противень застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом ( у меня коврик для выпечки) и оставить так еще на 30 минут

Через пол часа рулетики увеличатся в размере опять. Смазать их оставшимя сливочным маслом и отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.

Готовые булочки накрыть полотенцем и оставить остужаться под ним - тогда они долше будут мягкими