Бабушкин пирог с кабачком, изюмом и грецкими орехами

Можно взять и цукини, но кабачок подходит больше mdash; он сочнее. Если изюм сухой, замочите его ненадолго в кипятке или чайной заварке. В тесто хорошо добавить чуть-чуть корицы, и не работайте с ним очень долго, иначе пирог не получится воздушным!

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Растопить в небольшой кастрюле 75 г сливочного масла.

Кабачок вместе с кожурой натереть на крупной терке.

Половину грецких орехов растолочь в ступке в крупную крошку.

Растопленное масло перемешать с 3 ст. ложками сахара, влить молоко и взбить все миксером, затем добавить яйцо и еще немного взбить.

Натертый кабачок соединить с измельченными грецкими орехами и изюмом, добавить ванильный экстракт, всыпать разрыхлитель, соль и муку и вымешать тесто ложкой.

Влить в тесто масляно-молочную массу и еще раз вымешать.

Оставшиеся грецкие орехи соединить в ступке с коричневым сахаром, гвоздикой и мускатным орехом и измельчить все в крошку.

Небольшую продолговатую форму для кекса смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и посыпать сахарно-ореховой смесью.

Выпекать пирог в разогретой духовке 25–30 минут.