Апельсиновый кекс с орехами и медом

Вместо меда подойдет кленовый сироп, а вместо апельсинов mdash; лимоны или грейпфрут. Цедру цитрусовых можно не натирать на терке, а срезать ножом и мелко порубить.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Цедру апельсинов натереть на мелкой терке, сок выжать (должно получиться 150–200 мл).

В небольшой кастрюле соединить апельсиновый сок, цедру и корицу, все прогреть, затем корицу вынуть.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

В чаше комбайна соединить 200 мл оливкового масла, мед, сахар и все вымешать.

Не выключая комбайна, медленно влить горячий апельсиновый сок с цедрой.

Продолжая вымешивать, небольшими порциями всыпать в комбайн муку с разрыхлителем.

Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и разровнять его.

Выпекать кекс в разогретой духовке 20 минут.

Готовый кекс присыпать сахарной пудрой.

Грецкие орехи слегка измельчить в ступке и посыпать кекс.