Жульен с грибами

Всеми любимое блюдо, но редко готовится, т.к. кажется сложноватым. А на самом деле все очень быстро, вкусно и просто.

500г шампиньонов
500г опят (или других лесных грибов)
3-4 ст.л. сметаны
50г пармезана
20г сливочного сыра
1 луковица
оливковое масло